Zutaten
MSG
Ein Scherzbrief aus dem Jahr 1968 machte aus einem von der FDA als sicher eingestuften Geschmacksverstärker jahrzehntelange Stigmatisierung einer ganzen Küche — und „MSG-freie" Rezepturen kosten heute mehr als die Zutat, die sie ersetzen.
Zutaten
Salz
Das älteste Lebensmittelkonservierungsmittel und immer noch der günstigste Geschmackshebel.
Schwarzer Pfeffer
Das Gewürz, das Imperien finanzierte. Heute einer der volatilsten Posten im Wareneinsatz.
Muskatnuss
Einst wertvoller als Gold. Eine einzige indonesische Ernte kann noch heute die Weltpreise bewegen.
Zimt
Zwei Gewürze unter einem Namen: günstige Cassia und Premium-Ceylon, mit sehr unterschiedlichen Kosten.
Safran
Das teuerste Gewürz der Welt pro Gewicht — dasjenige, das eine schlecht kalkulierte Rezeptur am schnellsten sprengt.
Vanille
Das zweitteuerste Gewürz nach Safran, mit Preissprüngen von über 500 % nach einem einzigen Zyklon.
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