Nutri-Score 2024 : guide de survie pour les fabricants européens

Ce qui change vraiment avec Nutri-Score 2024

Depuis janvier 2024, le Nutri-Score version 2 s’applique progressivement à travers l’Europe. Et contrairement à une simple mise à jour cosmétique, les règles de calcul ont été fondamentalement revues. Résultat : des produits qui affichaient fièrement un B ou un C peuvent désormais se retrouver rétrogradés d’une, voire deux lettres.

Les principales modifications touchent :

• Les sucres ajoutés, désormais distingués des sucres naturellement présents (notamment dans les jus de fruits, très pénalisés)
• Les acides gras saturés, avec un seuil abaissé pour les produits laitiers et les charcuteries
• Le sel, dont la pondération a été renforcée dans le calcul global
• Les fibres alimentaires, mieux valorisées lorsqu’elles sont certifiées par des méthodes analytiques reconnues

Pour un fabricant multi-produits, cela représente potentiellement des dizaines de reformulations à évaluer — et des étiquettes à revoir d’urgence.

Le vrai risque : l’effet domino sur vos étiquettes

La plupart des équipes réagissent en corrigeant le Nutri-Score affiché sur l’emballage. C’est nécessaire, mais insuffisant. Le changement de score impacte aussi :

• Les fiches techniques transmises aux distributeurs et acheteurs B2B
• Les menus nutritionnels des établissements de restauration collective (hôpitaux, EHPAD, compagnies aériennes)
• Les déclarations allergènes et nutritionnelles sur les étiquettes de production interne

Si votre logiciel de gestion des recettes ne relie pas automatiquement les données nutritionnelles aux supports d’étiquetage, vous êtes exposé à des incohérences — et à des contrôles défavorables.

Comment une solution de gestion des recettes peut vous sauver du recalcul manuel

Chez CalcMenu, nous travaillons avec des fabricants alimentaires qui gèrent des centaines de références. La mise à jour Nutri-Score 2024 a mis en lumière un problème structurel fréquent : les données nutritionnelles vivent en silo, séparées des recettes, des étiquettes et des processus HACCP.

Une plateforme centralisée comme CalcMenu permet de :

• Recalculer automatiquement le Nutri-Score dès qu’un ingrédient ou une quantité change dans une recette
• Mettre à jour en cascade les étiquettes imprimées via NiceLabel et les étiquettes électroniques (ESL) sans double saisie
• Suivre les allergènes en parallèle des données nutritionnelles, dans le même environnement
• Gérer plusieurs sites de production avec un référentiel unique, ce qui évite les divergences entre usines

En pratique : si vous reformulez un produit pour améliorer son score, la mise à jour se propage à l’ensemble de votre chaîne documentaire en quelques clics.

Ce que vous devriez faire dès maintenant

Voici une liste d’actions concrètes pour avancer sans attendre :

1. Auditez votre portefeuille : identifiez les produits dont le score Nutri-Score risque de changer avec le nouvel algorithme
2. Priorisez les références à fort volume ou celles qui portent un score affiché comme argument marketing
3. Vérifiez la cohérence entre les données nutritionnelles de vos recettes et celles sur vos étiquettes actuelles
4. Évaluez votre outillage : votre logiciel actuel permet-il une mise à jour en cascade, ou devez-vous tout ressaisir manuellement ?

Le Nutri-Score 2024 n’est pas qu’une contrainte réglementaire — c’est une opportunité de remettre de l’ordre dans votre référentiel produit.

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Vous souhaitez voir concrètement comment CalcMenu peut vous aider à gérer cette transition ? Réservez un appel de 15 minutes avec notre équipe — nous analysons votre situation et vous montrons ce que la plateforme peut faire pour vous, sans engagement.