Solución
Se acerca la inspección: su archivo estará listo con un solo toque.
La responsabilidad civil por alérgenos es ilimitada según la legislación suiza (CO art. 55) y europea. En unas pocas horas puede producirse un cierre administrativo. BlazeIQ documenta cada HACCP, cada SOP y cada lectura de temperatura de forma continua y genera el paquete completo del inspector según demanda. Baur au Lac Zürich confía en BlazeIQ.
Antes / después
Las auditorías de calidad están dispersas en archivos. Preparar una lleva días.
BlazeIQ centraliza auditorías, no conformidades y acciones correctivas. Una auditoría se prepara en unos clics.
Por qué importa esta funcionalidad
Esta funcionalidad está integrada directamente en la base de datos de recetas y menús de CalcMenu. Los mismos datos sirven a cocina, servicio y administración, sin doble entrada ni versiones en papel.
La responsabilidad civil por alérgenos es ilimitada según la legislación suiza (CO art. 55) y europea. En unas pocas horas puede producirse un cierre administrativo. BlazeIQ documenta cada HACCP, cada SOP y cada lectura de temperatura de forma continua y genera el paquete completo del inspector según demanda. Baur au Lac Zürich confía en BlazeIQ.
Lo que le aporta
Registros HACCP digitales
Temperaturas, limpieza, acciones correctivas: registradas en una tableta, con marca de tiempo, nunca se pierden. El día del chequeo todo está ahí.
POE asignados y firmados
Cree sus procedimientos, asígnelos a su equipo, siga las validaciones en tiempo real. Ningún SOP puede eludirse sin dejar rastro.
Seguimiento de la cadena de frío
Recepción, almacenamiento, servicio: cada paso está documentado con temperaturas reales. Si un área excede el límite, se emite una alerta inmediatamente.
Paquete de inspectores con un solo clic
Un PDF completo (HACCP, SOP, lecturas de temperatura, trazabilidad de alérgenos) generado bajo demanda. Los inspectores llegan inesperadamente; su archivo siempre estará listo.
Trazabilidad de residuos
Mida sus pérdidas por categoría, identifique las causas y documenta sus acciones. Alineado con el plan de acción federal suizo contra el desperdicio alimentario (2022) y el compromiso intersectorial de reducir a la mitad el desperdicio para 2030.
Cómo funciona
Todo empieza en una tablet en la cocina
Su equipo registra HACCP, firma los SOP e introduce temperaturas directamente en una tableta, sin entrada de PC, sin transcripción.
El administrador monitorea en tiempo real.
El tablero muestra inmediatamente desviaciones, SOP vencidos y alertas de temperatura. Gestione desde cualquier lugar.
El paquete de inspector se genera con un solo toque.
Desde la interfaz de administración, seleccione el período y descargue el PDF. Contiene todo lo que espera un inspector cantonal o un auditor de hotel.
Para qué sectores
Baur au Lac Zürich · Hoteles 5 estrellas · Restauración institucional
Más funcionalidades de CalcMenu
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Dietas y texturas
Desglose cada menú en dietas y texturas adecuadas (mixta, troceada, IDDSI) sin volver a calcular una sola receta.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Pedido autónomo de comidas
Pacientes y residentes piden sus comidas desde una tableta o pantalla de habitación: dietas respetadas, alérgenos controlados, pedidos de cocina consolidados automáticamente.
Texturas IDDSI
Aplique niveles de IDDSI a recetas y garantice comidas adecuadas para pacientes con disfagia.
20 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
Hablar con una persona — 20 min