Catering ferroviario
Cada tren cargado a tiempo. Cada etiqueta conforme.
El catering ferroviario combina las exigencias de la producción industrial con los requerimientos del servicio a bordo: rotaciones ajustadas, envases etiquetados, normativa de alérgenos obligatoria. CalcMenu estructura su cocina central y garantiza la trazabilidad de cada artículo embarcado, sin papeleo de última hora.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Miles de comidas por salida, cero desviaciones en alérgenos, producción sincronizada con el horario de trenes.
Marítimo & ferroviario
Cruceros, ferris y trenes de alta velocidad — planifique la producción central, cargue las galleys y rastree cada lote embarcado, incluso sin conexión constante.
Lo que viven sus equipos cada día
Las etiquetas de producto no se actualizan en tiempo real al cambiar las recetas
Un ingrediente se sustituye la víspera de la salida. Las etiquetas impresas en masa ya están almacenadas. La no conformidad en alérgenos queda firmada antes de que el tren salga de la estación.
Los volúmenes de producción no se consolidan entre múltiples locales
Cada establecimiento hace sus pedidos por separado. La cocina central no tiene visión global hasta la mañana siguiente. Resultado: sobreproducción en un centro, rotura de stock en otro.
La cadena de frío entre producción y carga no está documentada
Las comidas pasan por varias manos antes de llegar al tren. Las temperaturas solo se registran en el momento de la salida. Ante cualquier incidente, nadie puede reconstruir la trazabilidad completa.
Comidas de tren a tiempo, en cada parada.
Recetas, etiquetas y cargas alineadas por estación. Subes los paquetes correctos al vagón correcto.
Lo que CalcMenu hace por usted
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Saber másConector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Saber másPedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Saber másMultisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
Saber másHACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Saber másLínea fría y cocción-enfriamiento
Planifique la producción centralizada y la distribución en frío con total trazabilidad.
Gestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Saber másEconomato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Saber másPlanificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Saber másMenús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Saber másCoste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Saber másNutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Saber másCumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Saber másConocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Saber másQuiosco autoservicio
Quiosco táctil para pedir sin cola: menús filtrados por alérgenos, pago integrado, ticket de cocina instantáneo.
Saber másFuncionalidades clave para este sector
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Gestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Economato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Planificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Cumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Conocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Quiosco autoservicio
Quiosco táctil para pedir sin cola: menús filtrados por alérgenos, pago integrado, ticket de cocina instantáneo.
Antes, una sustitución de ingredientes de emergencia nos obligaba a retirar toda una serie de etiquetas. Con CalcMenu, la actualización es instantánea y la impresión de NiceLabel se realiza en un minuto.
Responsable de producción · Restauración ferroviaria · Suiza
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