Carnicería & Charcutería
Cada etiqueta conforme, en cuestión de segundos.
Antes: etiquetas escritas a mano, un alérgeno olvidado, y después una denuncia. Con CalcMenu: cada preparación de charcutería sale con la etiqueta correcta, el coste real y la trazabilidad HACCP integrada.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Etiquetas conformes, alérgenos bajo control, márgenes visibles. Para artesanos que venden rápido y bien.
Retail & artesanía
Panaderías-pastelerías, chocolaterías, cloud kitchens, charcuterías — imprima sus etiquetas de caducidad/alérgenos directamente desde la receta, sin volver a introducir datos, conforme a la normativa sanitaria.
Lo que viven sus equipos cada día
Una etiqueta sin alérgeno — y ya hay una infracción
La receta del gratinado de puerros cambia, alguien olvida actualizar la etiqueta. El cliente alérgico al gluten lo compra igualmente. La normativa INCO es estricta y el artesano asume las consecuencias.
Nunca se sabe realmente cuánto cuesta una elaboración
El precio de venta del asado relleno se fija por intuición. Cuando el precio de la carne sube, el margen se reduce — pero nadie lo advierte hasta fin de mes. Sin foodcost estructurado, el negocio navega a ciegas.
HACCP en papel — los archivadores se acumulan
Registros de temperatura en un cuaderno, hojas de limpieza perdidas, fechas de caducidad escritas con rotulador en los recipientes. En una inspección veterinaria, encontrar los documentos de la semana anterior lleva una hora.
De la receta en el mostrador a la etiqueta, sin cálculo manual.
Pesos netos, alérgenos y precios de coste actualizados automáticamente. Sus productos de charcutería están listos para vender más rápido.
Lo que CalcMenu hace por usted
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Saber másConector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Saber másHACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Saber másCoste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Saber másEconomato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Saber másPlanificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Saber másBáscula → etiqueta
Conecte una báscula para imprimir la etiqueta con el peso real, precio por kilo y alérgenos. Ideal para bocadillos, catering y panaderías.
Saber másMultisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
Saber másEtiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Saber másNutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Saber másCumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Saber másGestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Saber másConocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Saber másFuncionalidades clave para este sector
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Economato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Planificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Báscula → etiqueta
Conecte una báscula para imprimir la etiqueta con el peso real, precio por kilo y alérgenos. Ideal para bocadillos, catering y panaderías.
Multisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Cumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Gestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Conocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Dado que imprimimos las etiquetas directamente desde CalcMenu, nunca hemos tenido problemas con la falta de un alérgeno. Y es más, por fin veo lo que realmente me cuesta cada plato servido.
Propietario de carnicería-charcutería · Comercio artesanal · Suiza francófona
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