Solución
Todo lo necesario para reservar, intercambiar y reducir el desperdicio.
Los comedores de empresa, los restaurantes de hotel y las cocinas de centros sanitarios a menudo producen demasiado o demasiado poco porque no saben cuántos cubiertos preparar. CalcMenu Reserva de comidas para el personal cierra esta brecha: cada empleado o residente reserva su comida, intercambia las porciones no deseadas en el marketplace, invita a compañeros y recibe sugerencias del asistente de IA. La cocina recibe un plan de producción exacto, alertas de bandejas devueltas y seguimiento nutricional para residentes en riesgo. Ya en uso en Luzerner Psychiatrie y Eben-Hézer.
Antes / después
Las comidas del personal se cuentan a mano cada día. Algunos no tienen nada, otros tienen demasiado.
Cada empleado reserva su comida con antelación. La cocina sabe exactamente cuánto preparar, sin desperdicio.
Por qué importa esta funcionalidad
Esta funcionalidad está integrada directamente en la base de datos de recetas y menús de CalcMenu. Los mismos datos sirven a cocina, servicio y administración, sin doble entrada ni versiones en papel.
Los comedores de empresa, los restaurantes de hotel y las cocinas de centros sanitarios a menudo producen demasiado o demasiado poco porque no saben cuántos cubiertos preparar. CalcMenu Reserva de comidas para el personal cierra esta brecha: cada empleado o residente reserva su comida, intercambia las porciones no deseadas en el marketplace, invita a compañeros y recibe sugerencias del asistente de IA. La cocina recibe un plan de producción exacto, alertas de bandejas devueltas y seguimiento nutricional para residentes en riesgo. Ya en uso en Luzerner Psychiatrie y Eben-Hézer.
Lo que le aporta
Marketplace de intercambio de comidas
Venda, intercambie o done comidas reservadas que ya no necesite. El marketplace interno reduce el desperdicio y da flexibilidad a los equipos con turnos escalonados.
Asistente de IA para elegir y planificar
El asistente sugiere platos según el perfil dietético, preferencias anteriores y objetivos nutricionales. Responde preguntas y ayuda a componer un menú equilibrado en segundos.
Reservas sociales y grupales
Reserve para usted, invite a un compañero o forme un grupo de comida. Ideal para equipos que almuerzan juntos o residentes que quieren compartir un momento social.
Gamificación anti-desperdicio y ranking
Cada comida consumida, intercambiada o salvada del desperdicio suma puntos. Equipos y centros se clasifican en un ranking que premia comportamientos responsables.
Seguimiento de porciones devueltas
Las bandejas o porciones devueltas se registran con plato, componente y cantidad. El chef recibe una alerta cuando un residente rechaza comida dos días consecutivos.
Cribado de desnutrición y MNA
El formulario MNA integrado permite a dietistas y médicos introducir criterios de cribado. CalcMenu calcula el riesgo nutricional y activa alertas para residentes a seguir.
Cómo funciona
1. El empleado reserva a través de la app o un código QR
Accesible desde smartphone, tableta o quiosco. La interfaz muestra los platos del día filtrados por perfil, franjas disponibles, invitaciones de grupo y sugerencias del asistente de IA.
2. La cocina recibe el plan consolidado y las alertas
A la hora configurada, CalcMenu envía el pedido de producción: platos, cantidades, franjas, dietas y alérgenos. Las alertas de bandejas devueltas y MNA aparecen en el dashboard de cocina para el personal de cuidados.
3. El marketplace y el ranking impulsan la participación
Las comidas no deseadas se ofrecen a otros usuarios. Cada acción contra el desperdicio alimenta la clasificación y anima a los equipos a reducir residuos sin carga administrativa adicional.
Para qué sectores
Los establecimientos que han adoptado CalcMenu Reserva de comidas para el personal reducen el desperdicio de alimentos entre un 20 y un 35%, mejoran la satisfacción de los empleados y aseguran el seguimiento nutricional de los residentes. Ya implementado en Luzerner Psychiatrie y Eben-Hézer.
Psiquiatría
Varias unidades, varios centros, dietas complejas. Sin llamadas ni papel.
Rehabilitación
Dietas clínicas, HACCP, multisede. Prescripciones conectadas directamente a la cocina.
Restaurante de empresa
Prever la afluencia, controlar el food cost, mostrar todo en autoservicio.
Residencias de Mayores & Geriátricos
Menús de residentes, dietas y fichas de bandeja. Para centros asistenciales que no admiten errores.
Hostelería de lujo
Una receta de referencia, compartida por todos sus restaurantes.
Estaciones de montaña
Temporada corta, equipos rotativos, multi-puntos de restauración, todo incluido. Tarifas adaptadas a la duración de su temporada.
Estaciones balnearias & islas
Estacionalidad extrema, abastecimiento por barco, energía y agua caras. Tarifas adaptadas al aislamiento y la duración de la temporada.
Resort & casino
Los mismos números en todos sus puntos de venta.
Catering aéreo
SPML, manifiestos y bandejas correctos, vuelo tras vuelo.
Hospital
Dietética clínica, IDDSI, trazabilidad total. Para cocinas hospitalarias donde el error no es una opción.
Clínica privada
Excelencia culinaria, dietas clínicas, trazabilidad total. Calidad hotelera sin concesiones en seguridad.
Más funcionalidades de CalcMenu
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Dietas y texturas
Desglose cada menú en dietas y texturas adecuadas (mixta, troceada, IDDSI) sin volver a calcular una sola receta.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Pedido autónomo de comidas
Pacientes y residentes piden sus comidas desde una tableta o pantalla de habitación: dietas respetadas, alérgenos controlados, pedidos de cocina consolidados automáticamente.
Texturas IDDSI
Aplique niveles de IDDSI a recetas y garantice comidas adecuadas para pacientes con disfagia.
20 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
Hablar con una persona — 20 min