Aeropuertos & F&B de pasajeros
El mismo sabor entre dos vuelos
Los aeropuertos atienden a miles de pasajeros al día en múltiples locales con equipos rotativos. CalcMenu estandariza las fichas de receta, la información de alérgenos y las etiquetas para que cada cliente encuentre la misma calidad en cualquier terminal.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Cafeterías, lounges y comida rápida en zona de tránsito: menús estandarizados pese a una alta rotación de personal.
Aviación & transporte
Aerolíneas, aeropuertos, cruceros — gestione los menús por galley y vuelo, alérgenos por asiento, costes por rotación. CalcMenu ya está a bordo con MSC y los hubs de Dnata.
Lo que viven sus equipos cada día
Las recetas cambian con cada turno
El personal temporal trabaja cada día en un establecimiento diferente. Sin una ficha de receta estandarizada, el mismo plato tiene un sabor distinto de un terminal a otro.
Los alérgenos en la zona de tránsito son una presión constante
Los clientes pasan deprisa, hacen preguntas y cambian de opinión. El equipo de venta debe disponer de información sobre alérgenos fiable e inmediata para cada artículo.
Precios y márgenes varían entre concesiones
Cada concesión tiene su propio proveedor y su propio contrato. La dirección del aeropuerto carece de una visión global de los costes de materia prima y los márgenes por establecimiento.
Restaurantes de aeropuerto que siguen el ritmo de los vuelos.
Recetas, stock y alérgenos sincronizados por terminal. Sirves rápido sin comprometer la seguridad.
Lo que CalcMenu hace por usted
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Saber másAlérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Saber másConector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Saber másMultisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
Saber másHACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Saber másEtiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Saber másConector POS
Sincronice sus recetas, menús y precios con su caja registradora y sus plataformas de pedidos y entrega: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Saber másGestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Saber másEconomato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Saber másQuiosco autoservicio
Quiosco táctil para pedir sin cola: menús filtrados por alérgenos, pago integrado, ticket de cocina instantáneo.
Saber másPedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Saber másCoste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Saber másNutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Saber másLínea fría y cocción-enfriamiento
Planifique la producción centralizada y la distribución en frío con total trazabilidad.
Nooko AI
Asistente de IA para enriquecer fichas técnicas, estandarizar recetas y agilizar la documentación.
Blaze Checks
SOP digitales, formación del personal y auditorías listas para inspección. Cada control está fechado, firmado, fotografiado y trazable. Control de versiones, recordatorios de vencimiento y acciones correctivas incluidas.
Saber másKitchenPlan
Planifique sus menús, calcule costes y genere pedidos a proveedores en un único flujo.
Saber másInteligencia de sabor Blaze
Combinaciones de ingredientes basadas en la química aromática, descripciones sensoriales de platos e ideas de recetas basadas en el sabor deseado.
Saber másCumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Saber másPlanificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Saber másBáscula → etiqueta
Conecte una báscula para imprimir la etiqueta con el peso real, precio por kilo y alérgenos. Ideal para bocadillos, catering y panaderías.
Saber másConocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Saber másPre-pedido móvil
Sus clientes piden desde su smartphone antes de llegar: sin cola, sin espera, producción planificada con antelación.
Saber másPre-pedido evento
Pre-pedido obligatorio D-1 para grandes eventos: menús especiales, dietas colectivas, producción planificada, servicio fluido.
Saber másVenta automática
Máquinas expendedoras conectadas: menús filtrados por dieta, pago sin contacto, seguimiento de stock en tiempo real, reabastecimiento optimizado.
Saber másFuncionalidades clave para este sector
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Multisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Conector POS
Sincronice sus recetas, menús y precios con su caja registradora y sus plataformas de pedidos y entrega: iiko, Square, Lunchgate, Lightspeed, Toast, Deliverect, Oracle Simphony, Shiji.
Gestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Economato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Quiosco autoservicio
Quiosco táctil para pedir sin cola: menús filtrados por alérgenos, pago integrado, ticket de cocina instantáneo.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Blaze Checks
SOP digitales, formación del personal y auditorías listas para inspección. Cada control está fechado, firmado, fotografiado y trazable. Control de versiones, recordatorios de vencimiento y acciones correctivas incluidas.
KitchenPlan
Planifique sus menús, calcule costes y genere pedidos a proveedores en un único flujo.
BlazeChef AI
Genere, adapte y estandarice sus recetas con IA directamente en CalcMenu.
Inteligencia de sabor Blaze
Combinaciones de ingredientes basadas en la química aromática, descripciones sensoriales de platos e ideas de recetas basadas en el sabor deseado.
Cumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Planificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Báscula → etiqueta
Conecte una báscula para imprimir la etiqueta con el peso real, precio por kilo y alérgenos. Ideal para bocadillos, catering y panaderías.
Conocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Pre-pedido móvil
Sus clientes piden desde su smartphone antes de llegar: sin cola, sin espera, producción planificada con antelación.
Pre-pedido evento
Pre-pedido obligatorio D-1 para grandes eventos: menús especiales, dietas colectivas, producción planificada, servicio fluido.
Venta automática
Máquinas expendedoras conectadas: menús filtrados por dieta, pago sin contacto, seguimiento de stock en tiempo real, reabastecimiento optimizado.
Antes, cada concesionario elaboraba sus propios expedientes. Ahora el mismo capuchino, el mismo sándwich y la misma ensalada siguen la misma receta en todo el aeropuerto.
Responsable de Catering · Aeropuerto Regional
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