Solución
¿De dónde viene cada ingrediente? Adónde fue.
Blaze Trace conecta sus lotes de recepción con su producción, distribución y clientes. En caso de retirada, sabrá en cuestión de segundos qué se ve afectado y dónde.
Antes / después
En caso de retirada de producto, busca listas de ingredientes en expedientes dispersos.
CalcMenu rastrea el lote, el proveedor y las recetas afectadas en segundos. Reacciona antes de que cunda el pánico.
Por qué importa esta funcionalidad
Esta funcionalidad está integrada directamente en la base de datos de recetas y menús de CalcMenu. Los mismos datos sirven a cocina, servicio y administración, sin doble entrada ni versiones en papel.
Blaze Trace conecta sus lotes de recepción con su producción, distribución y clientes. En caso de retirada, sabrá en cuestión de segundos qué se ve afectado y dónde.
Lo que le aporta
Trazabilidad completa en tan solo unos clics
Cada lote se registra al recibirlo, se vincula a las recetas y la producción y luego se realiza un seguimiento hasta el envío. Un clic es suficiente para subir o bajar la cadena.
Retirada específica, sin pánico general
Identifique exactamente qué productos finales contienen un lote sospechoso, qué clientes los recibieron y cuándo. Solo retira lo necesario.
Listo para los registros de la UE
Blaze Trace está diseñado para conectarse a sistemas de trazabilidad europeos (TRACES, EUDR) y portales de clientes, sin volver a introducir datos.
Cómo funciona
Escanee el lote al recibirlo
Cada entrega se registra con su proveedor, número de lote, vida útil y certificados. Los datos están disponibles para toda la producción.
Vincular el lote a las producciones.
CalcMenu calcula automáticamente qué lotes van en cada receta y menú. La trazabilidad se construye sin esfuerzo adicional.
Simular una retirada
Introduzca un número de lote sospechoso y obtenga una lista de productos, clientes y entregas afectados. Exporte el archivo para la autoridad o el cliente.
Para qué sectores
Diseñado para los requisitos del Reglamento General Europeo sobre trazabilidad de productos alimenticios y materias primas.
Cruceros y ferries
Cocinas en alta mar que abastecen múltiples puertos, con existencias limitadas y planificación de menús adaptada a cada itinerario.
Campamentos y bases
Comidas a gran escala para personal móvil, con dietas variadas y trazabilidad completa.
Centros penitenciarios
Comidas seguras, conformes con las dietas y trazables, servidas a gran escala cada día.
Empresas de restauración colectiva y contract catering
Planificación de menús personalizada por cliente, con exigencias de alérgenos y costes diferentes en cada contrato.
Más funcionalidades de CalcMenu
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Dietas y texturas
Desglose cada menú en dietas y texturas adecuadas (mixta, troceada, IDDSI) sin volver a calcular una sola receta.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Pedido autónomo de comidas
Pacientes y residentes piden sus comidas desde una tableta o pantalla de habitación: dietas respetadas, alérgenos controlados, pedidos de cocina consolidados automáticamente.
Texturas IDDSI
Aplique niveles de IDDSI a recetas y garantice comidas adecuadas para pacientes con disfagia.
20 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
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