Central de compras & marcas
Una receta maestra. Todos los establecimientos alineados.
Antes, cada establecimiento adaptaba las recetas a su manera — costes, alérgenos y etiquetas divergían. Con CalcMenu, la central define una vez; todos los establecimientos aplican. Calidad constante, conformidad garantizada.
Una solución pensada para su sector
CalcMenu se adapta al tamaño de su establecimiento, desde unas pocas decenas hasta varios miles de comensales. El objetivo sigue siendo el mismo: una única fuente de verdad para recetas, alérgenos y costes.
Recetas centralizadas, costes controlados, etiquetas conformes. Para marcas que producen a gran escala.
Industria & marcas
Fabricantes de alimentos, marcas de nutrición, centrales de compra — gestione sus recetas como una cartera de productos: declaraciones nutricionales, fichas normativas y costes de producción en una sola herramienta.
Lo que viven sus equipos cada día
Cada establecimiento recalcula la misma receta con sus propios costes
La central negocia una materia prima. Pero cada unidad de producción introduce sus propios precios, a veces de forma manual. El food cost real es imposible de consolidar a nivel de grupo.
Una actualización de alérgenos que llega a 200 etiquetas — o a ninguna
Un proveedor modifica una formulación. En teoría, todas las etiquetas deben actualizarse. En la práctica, algunos establecimientos siguen imprimiendo la versión antigua semanas después.
Los valores nutricionales difieren de un establecimiento a otro para el mismo producto
El producto debería ser idéntico en todos los puntos. Pero las fichas técnicas de los distintos establecimientos muestran valores nutricionales ligeramente diferentes. Es imposible garantizar la conformidad reglamentaria a nivel de marca.
Compre mejor con datos de cocina fiables.
Las necesidades reales de todas sus cocinas se consolidan automáticamente. Negocia con cifras sólidas y evita el exceso de stock.
Lo que CalcMenu hace por usted
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Saber másConector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Saber másMultisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
Saber másCoste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Saber másNutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Saber másGestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Saber másEconomato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Saber másPedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Saber másHACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Saber másEtiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Saber másLínea fría y cocción-enfriamiento
Planifique la producción centralizada y la distribución en frío con total trazabilidad.
Cumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Saber másPlanificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Saber másConocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Saber másFuncionalidades clave para este sector
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Multisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Gestión multisitio
Cuadros de mando, KPIs y estándares compartidos para gestión de grupos, cadenas y cocinas centrales.
Economato y compras
Desde la previsión de necesidades hasta los pedidos de proveedores, pasando por el control de inventario y de niveles de stock.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Cumplimiento y auditorías
Reúna HACCP, alérgenos, trazabilidad y POE en un archivo de cumplimiento que esté siempre actualizado y listo para el inspector.
Planificación de la producción
Planificar producción centralizada, conexión de frío y cook-chill con trazabilidad y cálculo de necesidades.
Conocimiento de productos
Una base de productos estructurada para optimizar compras, reducir desperdicios y crear nuevas recetas conectando con cocinas del mundo.
Tan pronto como modificamos una receta de forma centralizada, todos nuestros sitios ven la actualización. Las etiquetas NiceLabel se actualizan automáticamente. Por fin tenemos una única fuente de verdad para toda la marca.
Director I+D · Grupo agroindustrial · Suiza
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