Solución
IA que entiende los sabores
Blaze Flavor Intelligence combina la química del sabor real (1530 ingredientes, 1107 moléculas) con IA para sugerir combinaciones, describir un plato en términos de sabor y generar ideas de recetas. Un motor de creatividad para chefs, marketing e I+D.
Antes / después
Sus equipos tienen dificultades para innovar y crear recetas que destaquen en el mercado.
Flavour Intelligence analiza tendencias y sugiere combinaciones ganadoras. Lanza recetas relevantes más rápido.
Por qué importa esta funcionalidad
Esta funcionalidad está integrada directamente en la base de datos de recetas y menús de CalcMenu. Los mismos datos sirven a cocina, servicio y administración, sin doble entrada ni versiones en papel.
Blaze Flavor Intelligence combina la química del sabor real (1530 ingredientes, 1107 moléculas) con IA para sugerir combinaciones, describir un plato en términos de sabor y generar ideas de recetas. Un motor de creatividad para chefs, marketing e I+D.
Lo que le aporta
Combinaciones de ingredientes basadas en la ciencia
Introduzca un ingrediente y obtenga combinaciones clasificadas por afinidad aromática y contraste de sabor. Cada propuesta explica las moléculas compartidas.
Descripciones sensoriales accesibles
Describe un plato en términos de sabor, textura y aroma, sin términos visuales. Ideal para menús online, SEO y accesibilidad.
Descubrimiento de recetas por perfil gustativo.
Busque un perfil de sabor ("rico, lechoso, ligeramente fermentado") y descubra platos de todo el mundo que combinen, con ideas para adaptarlo a su cocina.
Cómo funciona
Elija un ingrediente o plato
Introduzca un ingrediente para explorar combinaciones o el nombre de un plato para generar una descripción sensorial.
La IA enriquece los datos químicos
El motor calcula las moléculas compartidas y el contraste de sabores, luego la IA escribe una descripción comprensible y una idea del plato.
Exportar a CalcMenu
Las combinaciones y descripciones generadas alimentan directamente las tarjetas de recetas de CalcMenu: ingredientes, descripciones del menú y notas de degustación.
Para qué sectores
Prototipo validado con socios de diseño en la industria de la restauración y la alimentación, utilizando el conjunto de datos de Ahn et al. 2011 (1.530 ingredientes) bajo licencia CC-BY.
Aeropuertos & F&B de pasajeros
Cafeterías, lounges y comida rápida en zona de tránsito: menús estandarizados pese a una alta rotación de personal.
Parques temáticos y de atracciones
Cientos de establecimientos que deben servir el mismo sabor y la misma calidad todo el año, con equipos estacionales.
Cruceros y ferries
Cocinas en alta mar que abastecen múltiples puertos, con existencias limitadas y planificación de menús adaptada a cada itinerario.
Empresas de restauración colectiva y contract catering
Planificación de menús personalizada por cliente, con exigencias de alérgenos y costes diferentes en cada contrato.
Más funcionalidades de CalcMenu
Menús y recetas
Todas sus recetas y menús en una única base de datos, actualizada y en cuatro idiomas para toda la brigada.
Dietas y texturas
Desglose cada menú en dietas y texturas adecuadas (mixta, troceada, IDDSI) sin volver a calcular una sola receta.
Alérgenos y trazabilidad
Alérgenos y valores nutricionales calculados automáticamente a partir de sus recetas, listos para su control.
Conector de etiquetas (NiceLabel)
Desde la receta hasta la etiqueta impresa: CalcMenu envía automáticamente alérgenos, valores nutricionales y fecha de caducidad a sus impresoras NiceLabel.
Pedidos por planta o unidad
Cada planta o unidad pide sus comidas y dietas online; la cocina recibe un resumen consolidado.
Multisitio
Comparta recetas y estándares desde una cocina central y permita que cada sitio adapte sus menús.
HACCP y seguridad
Temperaturas, trazabilidad de lotes y planes de limpieza registrados continuamente: siempre listos para el control.
Coste y compras de alimentos
El coste de cada receta se actualiza con los precios de los proveedores; gestione sus márgenes y sus pedidos con la mayor precisión posible.
Etiquetas electrónicas (ESL)
Etiquetas de buffet, menú y precios actualizadas instantáneamente desde CalcMenu, mostrando alérgenos y origen, sin reimpresión.
Nutrición y análisis
Calcular valores nutricionales por ración y adaptar menús a dietas concretas.
Pedido autónomo de comidas
Pacientes y residentes piden sus comidas desde una tableta o pantalla de habitación: dietas respetadas, alérgenos controlados, pedidos de cocina consolidados automáticamente.
Texturas IDDSI
Aplique niveles de IDDSI a recetas y garantice comidas adecuadas para pacientes con disfagia.
20 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
Hablar con una persona — 20 min