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HACCP & sécurité
HACCP & sécurité dans le monde
Comparer les exigences réglementaires pays par pays et comprendre comment CalcMenu les prend en charge.
Chaque marché a sa propre liste d'allergènes et ses règles d'étiquetage. Voici un aperçu des principales obligations.
| Pays | Texte clé | Exigence | CalcMenu |
|---|---|---|---|
| Union européenneEU | Regulation (EC) No 852/2004 (Hygiene Package) | Les opérateurs alimentaires doivent mettre en place des procédures fondées sur les principes HACCP et les tenir à jour. | CalcMenu documente les températures, traçabilités et fiches de nettoyage pour un dossier HACCP prêt à l’audit. |
| États-UnisUS | Food Safety Modernization Act (FSMA) | Passe d’une logique réactionnelle à des contrôles préventifs documentés, avec plan d’analyse des dangers. | CalcMenu trace les lots, températures et fiches de nettoyage pour justifier les contrôles préventifs. |
| FSMA Rule 204 (Food Traceability Rule) | La règle FSMA 204 (Food Traceability Rule) impose une tenue de registres supplémentaire pour les denrées à haut risque tout au long de la chaîne d'approvisionnement — elle apparaît désormais comme une exigence dans les contrats fournisseurs américains. | CalcMenu trace déjà les lots de production et génère un historique complet d'impression et de production dès aujourd'hui — l'essentiel de ce qu'exige la traçabilité FSMA 204, pas un élément de feuille de route. | |
| Émirats arabes unisAE | Federal Law No. 10/2015 on food safety | Cadre national de sécurité des aliments, enregistrement des établissements et inspections. | CalcMenu conserve les dossiers HACCP et les registres d’inspection accessibles en quelques clics. |
| Arabie saouditeSA | SFDA Food Law | Cadre de réglementation des aliments, des importations et de la sécurité sanitaire. | CalcMenu structure les dossiers produits et traçabilités pour les audits SFDA. |
| SingapourSG | Environmental Public Health (Food Hygiene) Regulations | Exigences d’hygiene, HACCP et tenue de registres pour les établissements de restauration. | CalcMenu conserve les plans de nettoyage, températures et traçabilités pour les inspections SFA. |
| Food Regulations (additives, contaminants, labelling) | Règles sur les additifs, contaminants et mentions obligatoires pour les aliments vendus à Singapour. | CalcMenu conserve les listes d’ingrédients et additifs pour vérifier la conformité SFA. | |
| ThaïlandeTH | Food Act B.E. 2522 (1979) | Cadre général de contrôle des aliments, des établissements et des importations. | CalcMenu centralise les documents produits et les procédures opérationnelles normalisées. |
| MalaisieMY | Food Hygiene Regulations 2009 | Exigences d’hygiène, formation du personnel et tenue de registres pour les établissements. | CalcMenu conserve les plans de nettoyage, températures et fiches de formation. |
| AustralieAU | Australia New Zealand Food Standards Code — food safety standards | Standards 3.2.2 et 3.2.2A sur la sécurité alimentaire, HACCP et tenue de registres. | CalcMenu structure les plans HACCP et les registres requis par les standards FSANZ. |
| AllemagneDE | Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) | Opérateurs alimentaires doivent mettre en œuvre HACCP et former le personnel. | CalcMenu documente les procédures HACCP et la formation du personnel. |
| PolognePL | Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia | Obligations HACCP et inspections officielles des denrées alimentaires. | CalcMenu tient les registres HACCP prêts pour les inspections GIJHARS. |
| CanadaCA | Safe Food for Canadians Regulations (SFCR) | Licences, plans de contrôle préventifs et traçabilité pour les aliments importés, exportés et interprovinciaux. | CalcMenu conserve les plans de contrôle, lots et traçabilités pour SFCR. |
| Afrique du SudZA | Regulation R638 (food premises hygiene) | Exigences générales d’hygiène pour tous les locaux alimentaires. | CalcMenu conserve les registres d’hygiène et de nettoyage pour R638. |
Ces fiches sont données à titre indicatif. Vérifiez toujours auprès des autorités locales pour l'interprétation définitive.
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Parler conformité avec un expert
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