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Lasciare il vostro vecchio sistema senza perdere una sola ricetta

Un ERP datato, un back-office di cassa che nessuno mantiene più, una cartella di schede tecniche fornitori in PDF, o dieci anni di fogli Excel — abbiamo un percorso di migrazione pensato per questo. Niente va in produzione senza essere stato verificato.

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Ovunque si trovino oggi i vostri dati

Sistemi di cassa e back-office datati

Vecchi software di gestione cucina o di cassa, spesso non più mantenuti dal produttore. Esportiamo direttamente il database sottostante — nessuna ridigitazione manuale.

ERP e sistemi finanziari

Anagrafiche articoli, prezzi fornitori e centri di costo custoditi nel vostro ERP. Ci colleghiamo tramite l'export o l'interfaccia con cui il vostro IT si trova più a suo agio.

Cataloghi fornitori — Excel, PDF, EDI

Listini, schede tecniche e dichiarazioni allergeni, nel formato in cui i vostri fornitori li inviano davvero. Strutturati o no, li elaboriamo.

Schede ricetta cartacee e raccoglitori

Schede ricetta fotografate o scansionate. Testo e ingredienti vengono letti automaticamente e trasformati in ricette strutturate.

Come funziona davvero una migrazione

Gli stessi cinque passaggi, che si tratti di spostare 50 ricette o un intero parco multi-sede.

1. Esportazione

Estraiamo i dati grezzi direttamente dal vostro sistema attuale — tabelle di database, export Excel, schede tecniche PDF — senza toccare l'originale.

2. Normalizzazione

Unità, nomi degli ingredienti, codici fornitore e lingue vengono riconciliati in un'unica struttura coerente. I duplicati vengono uniti, non moltiplicati.

3. Staging e validazione

I dati risiedono prima in un'area di staging, mai in produzione diretta. Un controllo automatico individua codici duplicati, ingredienti orfani e riferimenti mancanti prima che chiunque li veda.

4. Pilota

Una cucina o un punto vendita parte per primo. Costi, allergeni, etichette e traduzioni vengono verificati sulla realtà prima che gli altri seguano.

5. Roll-out completo

Una volta validato il pilota, seguono le altre sedi o insegne — una alla volta, secondo un calendario controllato dal vostro team.

Niente viene segnato come verificato senza una prova

Soprattutto per i dati su allergeni e valori nutrizionali, una supposizione è peggio di una lacuna — non ne lasciamo mai passare una per un fatto.

Confermato o dedotto, sempre indicato

Un prodotto viene marcato "confermato" solo se il dato allergene proviene da una fonte ufficiale — scheda tecnica del fornitore, e-mail del fornitore, sito del produttore. Tutto ciò che viene indovinato dal solo nome del prodotto resta marcato "dedotto", in modo permanente, finché qualcuno non lo verifica.

I dati grezzi non toccano mai direttamente la produzione

Tutto passa prima da uno strato di staging. Ciò che va in produzione è già stato verificato — non solo importato.

Un dato mancante genera una richiesta, non una supposizione

Quando un prodotto non ha una fonte verificabile, redigiamo automaticamente una richiesta al fornitore, nella sua lingua, e ne seguiamo la risposta — invece di colmare il vuoto con un'ipotesi.

Due migrazioni, due punti di partenza molto diversi

Hotel a cinque stelle · Zurigo

Consolidare i dati su allergeni e valori nutrizionali di una dozzina di fornitori

Quasi 900 prodotti, con dati su allergeni e valori nutrizionali sparsi tra PDF dei fornitori, fogli di calcolo e anni di appunti manuali. Abbiamo ricostruito un unico file di riferimento verificato, sollecitato i fornitori che non avevano mai inviato una scheda tecnica ufficiale, e portato la copertura ufficialmente confermata da un mosaico di dati parziali a oltre l'85% — con tutto il resto chiaramente segnalato come in sospeso, mai nascosto.

900 prodotti · 12 fornitori · oltre l'85% confermato ufficialmente

Gruppo di ristorazione multi-insegna · Zurigo

Migrare quattro insegne da un sistema di back-office vecchio di 20 anni

Quasi 30 sedi distribuite su quattro concept, tutte su un sistema datato non più supportato dal produttore. Abbiamo esportato l'intero database di articoli e ricette, normalizzato anni di nomenclature e unità incoerenti, e pilotato il nuovo sistema in una sede prima di procedere insegna per insegna.

30 sedi · 4 insegne · pilota prima del roll-out completo

Come si presenta un progetto di migrazione

Chiamata conoscitiva

Osserviamo cosa avete oggi — sistema, formato, volume — e definiamo come si presenta per voi una migrazione sicura.

Esportazione e staging

I vostri dati vengono esportati e normalizzati in un ambiente di staging. Nulla è ancora in produzione.

Validazione e sede pilota

Una sede parte per prima. Verifichiamo costi, allergeni ed etichette rispetto a ciò che il vostro team già sa essere corretto.

Roll-out completo e passaggio di consegne

Le altre sedi seguono secondo un calendario che controllate voi, con il team formato e un referente di supporto attivo.

Raccontateci cosa vi state lasciando alle spalle

15 minuti per descrivere il vostro sistema attuale — vi diremo onestamente come si presenta la migrazione.

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