CalcMenu FoodOps

Dalla prenotazione al piatto — tracciato ad ogni passo.

I vostri moduli CalcMenu gestiscono ricette, menu e allergeni. FoodOps si occupa di ciò che non fanno: acquisti, ricezioni a lotti, produzione tracciabile, conformità HACCP e stampa Zebra — il tutto sincronizzato con CalcMenu in tempo reale.

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CalcMenu gestisce le ricette. FoodOps gestisce il resto.

I vostri moduli CalcMenu sono eccellenti per ricette, menu e allergeni. Non sono progettati per acquisti, tracciabilità o contabilità — è esattamente quello che FoodOps aggiunge, sincronizzato in tempo reale.

Già nel vostro set di strumenti

CalcMenu

Pianificazione menu
Ricette & distinte materiali
Calcolo porzioni
Valori nutrizionali
Allergeni (14 UE)

Odoo standard non gestisce allergeni, calcoli nutrizionali o pianificazione dei menu — questi sono i punti di forza di CalcMenu, sviluppato per la ristorazione collettiva.

Ricette CalcMenu → distinte FoodOps in tempo reale

basato su Odoo 18

CalcMenu FoodOps

Operazioni alimentari

Ordini & ricezioni
Lotti & tracciabilità
Ordini di produzione
HACCP & conformità
Stampa etichette
Richiami fornitore

ERP completo

Acquisti non alimentari
Contabilità
Vendite & negozio online
Multi-sede & cucina centrale

FoodOps è la soluzione giusta per voi?

Ne avete bisogno se…

Cucinate e producete — non solo riscaldate piatti
Dovete rispondere in pochi minuti: "quale lotto fornitore è in questo piatto?"
Avete obblighi HACCP o di tracciabilità normativa
Ricevete merci a lotti (carne, pesce, latticini)
Avete ricette multilivello o trasformazioni fresco → surgelato
Utilizzate CalcMenu e volete sincronizzare le distinte materiali automaticamente

Non ancora necessario se…

Fate solo servizio catering consegnato, senza produzione propria
Non avete obblighi legali di tracciabilità per lotto
Il vostro volume è inferiore a 50 coperti/giorno

Non solo la cucina — la vostra gestione completa su un'unica piattaforma.

FoodOps si basa su Odoo 18, un ERP completo. Oltre alle funzioni alimentari, avete anche contabilità, vendite, e-commerce e gestione multi-sede — senza strumenti aggiuntivi.

Acquisti non alimentari

Divise, prodotti per la pulizia, attrezzature — negli stessi ordini di acquisto degli alimenti. Un unico catalogo fornitori, un unico flusso contabile.

Contabilità integrata

Fatture fornitori, allocazione per centro di costo, dichiarazione IVA. Gli acquisti FoodOps confluiscono direttamente nella contabilità — nessun software finanziario separato.

Vendite & negozio online

Ordini da clienti eventi, mensa aziendale o punti vendita satelliti. Webshop B2B opzionale per menu del giorno, panini e prodotti da forno.

Cucina centrale & multi-sede

Un'istanza Odoo gestisce la produzione nella cucina centrale e le consegne ai vari punti di servizio. I trasferimenti di stock sono tracciati sede per sede.

Ogni ricevimento, un lotto. Automaticamente.

Generazione automatica dei lotti

Alla validazione di un ricevimento, ogni riga tracciata riceve un numero PRODOTTO-AAAAMMGG-001. Nessuna immissione manuale, nessuna collisione.

Peso variabile — prezzo al pezzo e al chilo

Per i prodotti a peso variabile (carne, pesce, meloni): prezzo al pezzo fisso, prezzo/kg che si adatta automaticamente al peso reale ricevuto.

Normalizzazione unità fornitore

"Kg", "Pz", "bt 750ml" — ogni testo grezzo del fornitore viene convertito in unità Odoo canonica. 132 alias preconfigurati.

Dalla ricetta CalcMenu all'ordine di produzione, senza reinserimento.

Sincronizzazione distinte materiali

Le ricette CalcMenu si sincronizzano come distinte materiali Odoo tramite l'API FoodOps. Modificare una ricetta in CalcMenu aggiorna la distinta automaticamente.

Lotti di produzione PRO-

Alla chiusura di un ordine di produzione, il prodotto finito riceve automaticamente un lotto PRO-PRODOTTO-AAAAMMGG-001, collegato a tutti i lotti componenti consumati.

Tracciabilità fresco → surgelato

Le trasformazioni sono registrate come ordini di produzione. La genealogia dei lotti è preservata attraverso la congelazione e la scongelazione.

Richiamo fornitore? Tutti i piatti coinvolti in pochi clic.

Richiamo multilivello

La traccia risale ricorsivamente attraverso le sotto-ricette e i livelli fresco→surgelato — non solo i consumatori diretti. Nessun piatto coinvolto sfugge.

Catena lotto completa

Ricevimento fornitore → ordini di produzione → lotti finiti → ubicazione stock attuale. Ogni anello è tracciato e datato.

Storico consumi

Risalite da ciò che è stato servito fino al lotto fornitore originale — per le indagini in caso di malattia o controllo sanitario.

Il vostro dossier HACCP si costruisce durante il servizio, non dopo.

Protocolli HACCP automatici

Documenti CCP1 per ricevimento, giornali giornalieri, schede per lotto e per produzione — tutti marcati temporalmente, tutti esportabili su richiesta.

Blocco data di scadenza

Se un lotto componente è scaduto, la chiusura dell'ordine di produzione è bloccata. Il responsabile può sbloccare con un motivo, registrato nel giornale HACCP.

FEFO applicato — primo in scadenza, primo uscito

I lotti più prossimi alla scadenza vengono consumati per primi. Monitorato e riportato in tutti i documenti di tracciabilità.

L'etichetta esce al momento giusto, sulla stampante giusta, con i dati giusti.

Stampa automatica

Un'etichetta ZPL viene inviata alla stampante Zebra alla validazione del ricevimento e alla chiusura dell'ordine di produzione — senza nessun clic aggiuntivo.

Allergeni da CalcMenu

Le informazioni allergeni propagate da CalcMenu vengono stampate direttamente sull'etichetta di produzione — nessun reinserimento, nessun rischio di errore di copia.

Ristampa manuale

Ristampate qualsiasi etichetta lotto dal lotto, dal ricevimento o dall'ordine di produzione. Scelta della stampante e del numero di copie.

Protezioni lato server perché gli errori di cucina non passino.

Whitelist ubicazioni

Ogni tipo di operazione (ricevimento, congelazione, scongelazione, consumo) consente solo la sua coppia sorgente→destinazione valida. I movimenti errati sono bloccati prima della registrazione.

Filtro catalogo fornitore

Il menu a discesa dei prodotti in un ordine di acquisto mostra solo ciò che il fornitore selezionato fornisce realmente.

Blocco componenti scaduti

Alla conferma dell'ordine di produzione, FoodOps verifica ogni lotto riservato. Se uno è scaduto, un messaggio di errore elenca i lotti coinvolti prima che qualsiasi stock venga consumato.

Cliente di riferimento

Sport & alloggio collettivo — settore pubblico

CalcMenu FoodOps è in produzione in un grande stabilimento sportivo residenziale svizzero dal 2026. Le cucine servono quotidianamente gruppi in ritiro, con obbligo di tracciabilità HACCP completa e richiamo fornitore multilivello.

2 500+

prodotti tracciati

moduli Odoo personalizzati

100%

HACCP automatizzato

Per i partner Odoo

FoodOps è un insieme di moduli Odoo 18. Ecco i dettagli tecnici.

Partner Odoo alla ricerca di un add-on verticale per la ristorazione collettiva? Ecco tutto per valutare l'integrazione e discutere una partnership.

Moduli personalizzati

baspo_kitchen
Generazione auto lotti (ricezione + OdP), FEFO, blocco scadenza, protocolli HACCP
baspo_reports
Richiamo fornitore multilivello, lotti in scadenza + alert email giornaliero
baspo_label_print
Wizard ZPL, PrintNode, stampa auto alla validazione ricezione / chiusura OdP
baspo_uom_aliases
132 alias unità fornitore preconfigurati → unità Odoo canoniche

Stack & modelli

Odoo 18.0 Community o Enterprise
Python 3.11 · PostgreSQL 16
PrintNode (ZPL · Zebra GK420t / ZT411)
Azure Functions — API sync CalcMenu (opzionale)
Modelli: mrp.production · stock.picking · mrp.bom · stock.lot

Deployment

Moduli autonomi — funzionano senza CalcMenu
API CalcMenu richiesta solo per la sync automatica delle distinte
Account PrintNode richiesto per la stampa etichette Zebra
On-premise o cloud — nessuna dipendenza infrastruttura EGS
Installazione standard: git clone + odoo -u nome_modulo

Moduli Odoo 18 disponibili. Collaboriamo con partner per offrire FoodOps ai clienti di ristorazione collettiva e ospitalità.

Parlare con il team tecnico

20 minuti per vedere se CalcMenu cambia le vostre giornate.

Non vogliamo vendervi un software. Guardiamo insieme cosa vi fa perdere le energie oggi e verifichiamo se CalcMenu è la risposta.

Parlare con una persona — 20 min