Ingredientes
MSG
Una carta-broma de 1968 convirtió un potenciador de sabor considerado seguro por la FDA en décadas de estigma contra toda una cocina — y las versiones "sin MSG" cuestan hoy más que el ingrediente que sustituyen.
Ingredientes
Sal
El conservante alimentario más antiguo de la historia, y aún la palanca de sabor más barata.
Pimienta Negra
La especia que financió imperios. Hoy, una de las partidas más volátiles del food cost.
Nuez Moscada
Antes valía más que el oro. Una sola cosecha indonesia todavía puede mover los precios mundiales.
Canela
Dos especias distintas vendidas bajo un mismo nombre: casia barata y Ceilán premium, con costes muy distintos.
Azafrán
La especia más cara del mundo por peso, la que más rápido arruina el margen de una receta mal calculada.
Vainilla
La segunda especia más cara tras el azafrán, con picos de precio de más del 500% tras un solo ciclón.
20 minutos para ver si CalcMenu cambia su día a día.
No le vendemos un software. Analizamos qué le está quitando tiempo hoy y comprobamos juntos si CalcMenu lo resuelve.
Hablar con una persona — 20 min