Regime HFSS nel Regno Unito: posizionamento, promozioni e divieto pubblicità 2026

Cos’è il regime HFSS e perché interessa anche gli operatori italiani

HFSS sta per High in Fat, Sugar and Salt: si tratta di una normativa britannica pensata per ridurre il consumo di alimenti poco salutari, soprattutto tra i più giovani. Il regime, già in vigore per la grande distribuzione dal 2022, si estende ora progressivamente agli operatori del foodservice e culminerà nel divieto totale di pubblicità HFSS — online e in TV prima delle 21:00 — a partire dal 1° ottobre 2026.

Se gestite strutture nel Regno Unito — hotel, mense ospedaliere, catering aereo o produzione alimentare — non è il momento di aspettare.

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Le tre aree di intervento del regime HFSS

1. Posizionamento (Placement)

I prodotti classificati HFSS non possono più essere esposti in posizioni privilegiate: ingressi, casse, testate di corsia. L’obiettivo è eliminare gli acquisti d’impulso. Per chi gestisce punti di ristorazione con display fisici o scaffali self-service, questo impone una revisione concreta del layout.

2. Promozioni (Promotions)

Le offerte del tipo “prendi due paghi uno” o i bundle che includono prodotti HFSS sono soggette a restrizioni severe. Non è possibile incentivare l’acquisto di questi prodotti tramite sconti quantitativi o promozioni in evidenza. Questo colpisce direttamente menu engineering, offerte speciali e comunicazioni di vendita.

3. Pubblicità (Advertising) — il 2026 si avvicina

Il divieto pubblicitario è il tassello più ampio: dal prossimo anno, nessun annuncio digitale o televisivo pre-watershed potrà promuovere prodotti HFSS. Per chi investe in marketing digitale legato al cibo — specialmente operatori alberghieri, compagnie aeree e produttori — la conformità richiede un audit immediato dei contenuti promozionali.

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Come si classifica un prodotto HFSS?

Il sistema si basa sul Nutrient Profiling Model della FSA (Food Standards Agency): un punteggio che pesa calorie, grassi saturi, zuccheri e sodio contro fibre, proteine e frutta/verdura. Superare i 4 punti per i cibi (o 1 per le bevande) significa rientrare nella categoria HFSS.

Questo calcolo non è banale: cambiare una ricetta, sostituire un ingrediente o modificare la grammatura può spostare un prodotto fuori dal perimetro HFSS. Ecco perché la gestione ricette diventa uno strumento normativo, non solo operativo.

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Il ruolo del software nella gestione della conformità

Per strutture multi-sito o con portfolio prodotti ampio, tenere traccia manualmente del profilo nutrizionale di ogni voce di menu è semplicemente insostenibile. Un sistema di gestione ricette integrato consente di:

• calcolare automaticamente il punteggio nutrizionale ad ogni modifica della ricetta
• tracciare allergeni e valori nutrizionali in tempo reale su tutti i siti
• stampare etichette aggiornate (inclusa la conformità NiceLabel) ogni volta che una formula cambia
• gestire profili dietetici per utenti con esigenze specifiche, fondamentale in ambito sanitario e scolastico

In un contesto normativo in rapida evoluzione, avere dati strutturati e aggiornati non è un vantaggio competitivo: è una necessità.

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Cosa fare adesso

La scadenza del 2026 sembra lontana, ma la revisione del portfolio, la riformulazione delle ricette e l’adeguamento dei sistemi di etichettatura richiedono mesi di lavoro. Gli operatori che iniziano oggi avranno il tempo di testare, correggere e formare i team senza pressione.

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