Lösung
Vom Menü zur Lieferantenbestellung, ohne Tabellenkalkulation
KitchenPlan verbindet Menüplanung, Bedarfsberechnung und Bestellung. Sie wissen vor dem Kochen, was Sie produzieren, wie viel es kostet und was zu bestellen ist.
Vorher / Nachher
Ihr Produktionsplan ist eine gemeinsame Excel-Datei, die niemand aktualisiert.
CalcMenu erstellt den Produktionsplan aus den Bestellungen. Jede Station weiss, was zu tun ist und wann.
Warum diese Funktion wichtig ist
Diese Funktion ist direkt in die CalcMenu-Rezept- und Menüdatenbank integriert. Die gleichen Daten versorgen Küche, Service und Verwaltung – ohne Doppelerfassung oder Papierversionen.
KitchenPlan verbindet Menüplanung, Bedarfsberechnung und Bestellung. Sie wissen vor dem Kochen, was Sie produzieren, wie viel es kostet und was zu bestellen ist.
Was es Ihnen bringt
Geteilter Menüplan
Erstellen Sie Ihre Menüs über mehrere Wochen mit Diäten, Allergien und Saisonalität. Das ganze Team sieht denselben Plan.
Vorkalkulation pro Menü
KitchenPlan berechnet die Wareneinsatzkosten bereits in der Planung. Sie passen Rezepte vor der Produktion an, nicht danach.
Automatisch berechnete Bestellung
Nettobedarfe werden anhand Ihrer Bestände, Par-Level und Liefereinheiten in Lieferantenbestellungen umgewandelt.
So funktioniert es
Importieren Sie Ihre Rezepte
CalcMenu dient als Rezeptdatenbank. Zutaten, Allergene und Kosten sind bereits strukturiert.
Planen Sie die Menüs
Ziehen Sie Rezepte per Drag-and-Drop in einen Kalender. Geben Sie geplante Mengen, Diäten und erlaubte Substitute an.
Erstellen Sie die Bestellungen
KitchenPlan fasst Bedarfe nach Lieferant und Lieferdatum zusammen. Sie validieren und exportieren oder senden direkt.
Für welche Sektoren
Eingesetzt zur Planung von Tausenden von Mahlzeiten in Gemeinschaftsverpflegung, Betriebsrestaurants und Zentralküchen.
Stadien und Arenen
Spitzen von mehreren zehntausend Mahlzeiten in wenigen Stunden, mit Eventteams und Allergenanforderungen.
Messen und Ausstellungen
Temporäre Küchen, die an wenigen Tagen Tausende Mahlzeiten servieren müssen, mit strengen Etikettierungsanforderungen.
Kreuzfahrten und Fähren
Küchen auf See, die mehrere Häfen beliefern, mit begrenzten Lagerbeständen und an jeden Itinerar angepassten Menüs.
Camps und Basen
Mahlzeiten in grosser Menge für mobile Mannschaften, mit verschiedenen Diäten und lückenloser Rückverfolgbarkeit.
Haftanstalten
Sichere, diätgerechte und nachvollziehbare Mahlzeiten, täglich in grossem Massstab serviert.
Caterer und Contract Catering
Individuelle Menüs pro Kunde, mit unterschiedlichen Allergen- und Kostenanforderungen pro Vertrag.
Universitätsverpflegung
Tausende Studenten, mehrere Campi, ein gemeinsamer Sicherheitsstandard.
Flughäfen und Passagier-Gastronomie
Cafés, Lounges und Schnellrestaurants in der Transitzone: standardisierte Menüs trotz schnell wechselnder Teams.
Themenparks
Hunderte gastronomische Punkte, die das ganze Jahr über denselben Geschmack und dieselbe Qualität bieten müssen.
Öffentliche Verwaltung und Polizei
Personalrestaurants für Behörden und Polizeidienststellen, geführt nach den Transparenzanforderungen des öffentlichen Sektors.
Supermarkt und Grossverteilung
Täglich Tausende Produkte etikettiert — von Allergenen bis MHD, von der Frischetheke bis zur Bäckerei.
Café und Brasserie
Täglich wechselnde Karte, zuverlässige Rezepturen, ohne Komplexität.
Bäckerei-Café- und Fast-Casual-Ketten
Gleiche Qualität, gleiche Kosten, gleiche Konformität in jedem Laden.
Quick-Service-Restaurants (QSR)
Master-Rezepte, Allergene, Etiketten und Kosten synchronisiert über hunderte Verkaufspunkte.
Fast-Casual
Frische, anpassbare Menüs, standardisiert über die gesamte Kette.
Franchisegeber und Multi-Betreiber
Ein reproduzierbares, kontrolliertes und konformes Wirtschaftsmodell in jedem Territorium.
Restaurantketten
Gleiche Rezepte, gleiche Kosten, gleiche Standards in allen Restaurants.
Kuranstalt & Thermalkur
Verordnete Diäten, mehrwöchige Aufenthalte, Kassenzulassung. Klinische Präzision, angewendet auf die Thermal-Hotellerie.
Spa- & Wellnessresort
Gourmetrestaurant, Spa-Bar, Zimmerservice — mehrere Outlets, eine einzige Rezeptbasis.
Weitere CalcMenu-Funktionen
Menüs und Rezepte
Alle Rezepte und Menüs in einer einzigen Datenbank, stets aktuell und in vier Sprachen für die ganze Brigade.
Diäten und Texturen
Leiten Sie aus jedem Menü angepasste Diäten und Texturen ab (püriert, gehackt, IDDSI) – ganz ohne Rezepte neu zu berechnen.
Allergene und Rückverfolgbarkeit
Allergene und Nährwerte werden automatisch aus Ihren Rezepten berechnet – bereit für die Kontrolle.
Etiketten-Konnektor (NiceLabel)
Vom Rezept zum gedruckten Etikett: CalcMenu sendet Allergene, Nährwerte und Verbrauchsdatum automatisch an Ihre NiceLabel-Drucker.
Bestellungen pro Station / Wohnbereich
Jede Station oder jeder Wohnbereich bestellt Mahlzeiten und Diäten online; die Küche erhält eine konsolidierte Übersicht.
Multi-Standort
Teilen Sie Rezepte und Standards aus einer Zentralküche und lassen Sie jeden Standort seine Menüs anpassen.
HACCP und Sicherheit
Temperaturen, Chargenrückverfolgung und Reinigungspläne werden laufend erfasst – jederzeit kontrollbereit.
Wareneinsatz und Einkauf
Die Kosten jedes Rezepts aktualisieren sich mit den Lieferantenpreisen; steuern Sie Margen und Bestellungen punktgenau.
Elektronische Etiketten (ESL)
Buffet-, Menü- und Preisetiketten werden sofort aus CalcMenu aktualisiert, mit Allergenen und Herkunft – ohne Nachdruck.
Ernährung und Analysen
Berechnen Sie Nährwerte pro Portion und passen Sie Menüs an spezifische Diäten an. US-FDA-Format in Entwicklung.
Selbstbestellung Mahlzeiten
Patienten und Bewohner bestellen ihre Mahlzeiten per Tablet oder Zimmerbildschirm: Diäten korrekt, Allergene geprüft, Küche automatisch konsolidiert.
IDDSI-Texturen
Wenden Sie IDDSI-Stufen auf Rezepte an und stellen Sie passende Mahlzeiten für dysphagische Patienten sicher.
15 Minuten, um zu sehen, ob CalcMenu Ihren Alltag verändert.
Wir wollen Ihnen keine Software verkaufen. Wir schauen uns an, was Sie heute Kraft kostet, und prüfen gemeinsam, ob CalcMenu die Antwort ist.
Mit einem Menschen sprechen — 15 Min.